Es este el momento de conocer la “Cultura del Vino”, la trascendental importancia que el vino tiene para Albalate de las Nogueras. Muchas son las bodegas, cuevas excavadas en la tierra, que horadan el terreno. Los albalateños conocen perfectamente los modos y maneras de producir vino, guardándolo bajo sus casas para, posteriormente, compartirlo con propios y extraños en un ambiente distendido y cordial. El vino de la zona es de inigualable sabor y calidad, y su elaboración es totalmente artesanal: Todo comienzacon la vendimia, algo más tardía que en otros lugares. La uva cae, por su propio peso, a través de las piqueras, al jaraíz, donde se pisa. El mosto que se obtiene fluye hacia la pila y finalmente mediante cubos se lleva a unas tinajas de más de cuarenta arrobas; el transcurso del tiempo y unas condiciones de temperatura y humedad adecuadas se encargarán de hacer el resto.

Nuestro paseo discurre bajo un bosque en galería. Pronto llegamos al Parque del Nogueral con sus columpios y zonas ajardinadas. Algo más adelante el puente de piedra y la Fuente de la Alhaja. Siguiendo el camino encontramos el Santillo cerca de la Ermita de San Sebastián. La Fuente de la Hoz que dispensa agua de lluvia acumulada en un depósito.

Podemos coger un estrecho camino, a la derecha, para ir a visitar las cascadas que se encuentran a pocos metros. El espectáculo es sorprendente, nos sobrecoge la fuerza de la naturaleza. Debemos tener en cuenta que este agua tiene un régimen estacional, por lo que dependiendo de la época del año el flujo de agua varía considerablemente, pudiéndose secar en verano, y resultar peligrosa la visita cuando la corriente sea muy fuerte. Desde la base de las cascadas divisamos el Molino de Boni.

Regresamos al camino. A partir de este punto no nos será extraño ver buitres leonados surcando sobre nosotros en círculos, la población de este ave en la Hoz es importante. Más adelante nos llama la atención un pequeño bosque de sabinas, árbol de pequeño porte, de color siempre verde y tronco rojizo, que se encuentra protegido. La Hoz finaliza en la Peña de Lutero, lugar elegido por algunos de los buitres para establecer los nidos y sacar adelante a sus pollos todos los años.

Aquí nuestra Ruta comienza a ser escarpada. Ascendemos a través de pinares de repoblación que limitan el término municipal , Desde lo alto tenemos buenas vistas panorámicas , a lo lejos divisamos la Sierra del Hosquillo, famosa reserva cinegética con una importante población de ciervos, que estuvo de actualidad al dar cobijo a las oseznas huérfanas Paca y Tola.

En el camino no será extraño encontrar nízcalos, setas de cardo… Pronto llegamos a la Hoya del Lobo, emprendemos la bajada para ascender nuevamente, en este punto podemos disfrutar de vistas panorámicas. Ya en lo más alto, comenzamos un prolongado descenso que nos llevará finalmente a Albalate de las Nogueras, donde concluye la Ruta de la Hoz del Trabaque.